祕製獅子頭的做法 【滿口香】祕製獅子頭 祕製獅子頭怎麼做

“獅子頭用揚州話說即是大僭肉，北方話說即是大肉丸子或四喜丸子。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子，微火燜燉熟後丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙於是便稱之爲“獅子頭”了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製獅子頭的做法步驟

• 1、準備好主要材料。（製作的祕密武器就是豬油和豆腐）

• 2、豆腐去邊上的皮後，用刀背攆成末。

• 3、切好薑片和蒜片。

• 4、乾淨的碗內放入豬肉末，雞蛋，澱粉1大勺，醬油1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，豬肉半勺，豆腐末，順着一個方向攪拌均勻。

• 5、將肉餡放在手心摔打成丸子。

• 6、鍋內倒油燒熱後，放入肉丸子炸。

• 7、炸成金黃色即可撈出控油。

• 8、炸好的肉圓子放入電飯鍋內膽裏（或者砂鍋），加入姜蒜片，醬油1勺，白糖辦勺，雞精少許，烤肉醬1勺，香醋半小勺，清水沒過圓子，煮半小時左右後，再燜十分鐘將獅子頭撈出鍋，剩餘的湯汁繼續燒開後加入水澱粉燒至濃稠，澆在獅子頭上即可。

• 9、吃着也不會覺得油膩，吃完一個接着吃另一個。