五彩山藥丁的做法 - 五彩山藥丁怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩山藥丁的做法步驟
1、準備材料。木耳用涼水泡發。切成丁。
2、削去山藥外皮將山藥、黃瓜、南瓜、分別切丁。
3、煮鍋中放水焯燙山藥1分鐘。撈起過冷河瀝乾水。
4、焯燙南瓜1分鐘撈出備用。
5、蔥、蒜分別切末。
6、熱鍋溫油小火爆香蔥蒜末,倒入焯好的山藥粒、南瓜粒、黃瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分鐘,加鹽、糖、黑胡椒粉調味;翻炒均勻即可。
小竅門
1山藥含有較多的黏液,直接烹調會使菜餚渾濁,粘性強,不夠爽口,應先用沸水焯去多餘的黏液。
2山藥經飛水後不可久炒,否則容易碎爛,使菜餚外觀不佳,也不方便夾入口。
3山藥的黏液會使人的面板過敏發癢,因此處理山藥時應戴上手套。
4山藥切丁後,應放入清水中浸泡,以免山藥氧化發黑。