金針銀芽的做法 - 金針銀芽怎麼做

“這道菜是在一本美食雜誌上看到的，感覺它清淡，爽口很適合炎熱的夏季，也就學着做了。食材再普通不過了，簡單易做哦。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽爲“增智菇”。

常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。

夏天食用涼拌金針菇可以補充因爲出汗而流失的鉀，消除疲勞。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針銀芽的做法步驟

• 1、主料材料圖

• 2、老薑去皮切細絲，香蔥切5cm長的段。

• 3、胡蘿蔔切細絲，金針茹洗淨，切去根部，再用手掰成小叢待用。

• 4、綠豆芽摘去根鬚，洗淨備用。

• 5、中火燒熱油，6成熱時將薑絲、蔥絲放入爆香。

• 6、放入胡蘿蔔翻炒3分鐘。

• 7、再放入金針菇、綠豆芽中火翻炒3分鐘。

• 8、淋入蠔油，出鍋裝盤即可。

小竅門

1金針茹與綠豆芽質地都比較細嫩，烹調時不宜久炒，只要稍微炒至變軟就可以了。
2蠔油具有鮮味和鹹味，故不放味精和鹽。