雞蛋炒綠豆芽的做法 - 雞蛋炒綠豆芽怎麼做

“我先介紹一下綠豆芽的營養價值：
綠豆芽，即綠豆的芽，爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。

《本草綱目》記載:諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視爲尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
用雞蛋炒綠豆芽這道菜做好了非常好吃！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋炒綠豆芽的做法步驟

• 1、雞蛋三個，綠豆芽一盤，蔥花，薑絲，肉沫，蝦皮，料酒，白醋。備用。

• 2、冷鍋熱油。

• 3、雞蛋打碎攪勻，加少許料酒。

• 4、油八分熱倒入蛋液，成形後倒出備用。

• 5、炒鍋倒少量豆油，八分熱加入肉絲炒至發白後加入蔥花，薑絲，蝦皮爆香。

• 6、倒入豆芽大火翻炒，加少許白醋，十三香，精鹽。

• 7、出鍋前加入雞蛋餅翻炒數秒。出鍋。

• 8、完成裝盤加點蔥花，滴點醬油。香油。