滷蛋冰糖醬肘子的做法 - 滷蛋冰糖醬肘子怎麼做

“冰糖醬肘子，好吃又簡單，適合喜歡吃肉又怕麻煩的食肉動物。做的過程中還可以順便做出好吃的滷蛋副產品，一舉兩得。熱熱的饅頭夾上一塊噴香的醬肉，還沒張口就已經抵不住誘惑了。滷肉蛋更是下飯的好搭檔，不長肉纔怪！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷蛋冰糖醬肘子的做法步驟

• 1、肘子洗乾淨，放入冷水加溫、焯水。水開1分鐘左右把肘子撈出，用冷水激一下，這樣肉皮做出來會比較筋道。

• 2、炒鍋或燜燒鍋放適量油，把大蔥和生薑爆香，放入剛纔焯好的肘子過油，淋上適量料酒、醬油。

• 3、鍋里加熱水，基本沒過肘子就可以了，省的給肘子翻個兒太麻煩。放入大料、桂皮、香葉、山楂幹。大火燒開，換小火慢燉。

• 4、燉肘子的時候可以將雞蛋煮好備用。喜歡吃虎皮蛋的可以上火煎一下，把表層雞蛋清煎老，更有韌勁。

• 5、肘子小火慢燉70分鐘左右，肘子皮用鏟子輕劃就可以裂開，說明已經基本熟了。放入冰糖、雞蛋，大火收湯。口味重的這時候可以再加些老抽。收湯過程中可翻動肘子，讓各部分均勻入味。15分鐘左右，出鍋。虎皮蛋可以趁熱吃。肘子放涼了切盤。齊活！

小竅門

有的人喜歡把骨頭剔下來單獨燒肉，而我是喜歡帶骨頭一起做，做好後再剔骨頭。也別剔太乾淨，啃着骨頭就點小酒兒那滋味就別提了。哈哈！！