肉末豆腐蛋羹的做法 - 肉末豆腐蛋羹怎麼做
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“雞蛋羹,又有地方叫蒸水蛋,雖然叫法不同,但做法大同小異。雞蛋好吃,但也不宜多,成人一般一天1-2個就足夠了。但蛋羹滑溜溜的口感又特別招人喜歡,爲了解決想吃又不能多吃的問題,我有了妙招,讓營養和美味一舉兩得。
這就是雞蛋蒸豆腐,豆腐不光營養價值高,其嫩嫩的口感與蛋羹又頗爲相似,二者混在一起已分不清哪個是哪個了。
光蒸這倆有點太淡了,尤其我北方人平時又特別喜歡醬汁濃郁的菜,所以再炒一點醬油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,這滋味,甭提了!就一個字,美!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末豆腐蛋羹的做法步驟
1、食材大合影:豆腐、雞蛋、肉餡。
2、豆腐切厚約5毫米的片。
3、碼放在蒸盒內,稍傾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4、雞蛋入碗中打散,再取雞蛋量1.5-2倍的溫水,逐量倒入蛋液中打散。
5、將蛋液過篩入豆腐蒸盒中。
6、入蒸鍋蒸20分鐘左右。
7、炒鍋中倒少許油,將肉餡入鍋劃散變色,撒香蔥末、鹽、生抽炒出香味,關火。
8、豆腐蛋羹出鍋後,將肉末倒在上面即可。
9、肉末豆腐蛋羹,水嫩營養,有滋味!
小竅門
1、雞蛋液中放純淨水、溫水、80度左右的熱水均可,只要充分將蛋液打散,過篩是爲了使大塊的蛋白過濾掉,這樣可使蒸出來的蛋羹更加細膩、無孔洞;這個方法不限於此篇食譜,蒸純粹的蛋羹也是如此操作;
2、肉末可以適當鹹一點兒,這樣淋撒在豆腐蛋羹上會更有滋味。