脆皮果仁茄條的做法 【脆皮果仁茄條】 脆皮果仁茄條怎麼做

“茄子中富含維生素E、P、龍葵素，可軟化微細血管，防止微細血管出血。可防治高血壓、動脈硬化、皮下出血、淤血。可降低膽固醇，對胃癌、直腸癌有抑制作用。

茄子在夏秋季節是多數家庭中的家常菜。吃法多樣，大部分採取燉、紅燒、醬燜等。其中，醃漬的小鹹菜【蒜茄子】和炸制的【炸茄盒】，在東北應是家喻戶曉的“品牌菜”

今天介紹一種新做法，讓普通的茄子，由家常菜變爲營養“大菜”---【脆皮果仁茄條】。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮果仁茄條的做法步驟

• 1、制脆皮糊：麪粉6羹匙+澱粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙，用溫水攪勻，加少許鹽和油，放30分鐘再用。
• 2、茄子2個，切成寸斷，再切成條，蘸勻乾粉。油燒至5成熱，茄條掛糊後入鍋炸至挺實，撈出。
• 3、油燒至7成熱，茄條在復炸一次，炸至金黃撈出。裝盤。茄條之間要有空隙。
• 4、熬汁：鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放蔥薑蒜末爆香。加料酒、生抽、糖、味精、少許水調味，小火燒開，用水澱粉勾芡，淋如明油。
• 5、把熬好的芡汁均勻澆在茄子上。最後，在上面撒一些“果仁”即可。

小竅門

1、果仁可選松仁、芝麻、瓜子仁等。

2、必須是澆汁，炸好的茄條不能入鍋！