正宗幹豇豆回鍋肉的做法 - 正宗幹豇豆回鍋肉怎麼做
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“回鍋肉經過寇大香鮮椒豆瓣的爆香,使其肉香濃鬱,肥而不膩,少許白糖入口回甘,滋味撩人,而幹豇豆帶有特殊的風乾蔬菜氣息,經水發變軟,柔中略韌,肉香濃郁的豬油滲進幹豇豆中,滋味非常、脣齒留香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
正宗幹豇豆回鍋肉的做法步驟
1、食材:寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、幹豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生薑、大蔥、白糖、食鹽、味精等食材。
2、將新鮮二刀肉切成適量大小,放入水中開中火燉煮,添加蔥段、老生薑片、花椒去除肉腥味。(如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加)。
3、二刀肉煮至筷子可以較爲容易穿透豬肉時,即可撈出放涼並切成適度薄片,同時將幹豇豆泡軟,並洗淨切段。
4、鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油,待油溫漸高後放入花椒過熱油,將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後,即可加入寇大香鮮椒豆瓣並添加少量白糖。
5、待放入的寇大香鮮椒豆瓣翻炒至入味即可。
6、加入幹豇豆繼續翻炒入味,待五花肉油滋滲透進幹豇豆中,再根據自己的口味選擇是否增添食鹽、味精等,隨後即可出鍋盛盤。
7、完成。