雙椒爆鮮魷的做法 - 雙椒爆鮮魷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒爆鮮魷的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、比管去掉軟骨，擠掉口器，將爪洗乾淨，頭部切下，掏空腹腔，切圈兒，青紅椒切菱形塊，青蒜斜切成段

• 3、9成開的水中，將比管倒入焯水

• 4、變色打卷兒即刻撈出，約十秒之間

• 5、熱油鍋煸香青蒜

• 6、放入青紅椒大火快炒

• 7、加入比管翻炒

• 8、放入一勺蔥伴侶豆瓣醬，翻炒均勻

• 9、關火，淋香油

• 10、起鍋裝盤即可

小竅門

1、海鮮焯水時間不要過長，而且8-9成開的時候放入最好，因爲水滾開後焯海鮮容易燙老。
2、醬有鹹味，不必加鹽。
3、青紅椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋後可以很大程度上減輕辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯後已經熟了，所以和青椒一起要大火快炒，時間要短！