翠玉鑲明珠的做法 萬事如意——翠玉鑲明珠 翠玉鑲明珠怎麼做

“中國人對玉石的喜愛由來已久，瑩潤剔透的美玉不僅被我們用作裝飾，在民間更有着“戴玉保平安”的說法。今天這道【翠玉鑲明珠】灰用了大黃瓜來比喻翠玉，不僅外表看起來溫潤，聞起來清香撲鼻，更使黃瓜的清新香味滲入肉餡中，吃起來絲毫不油膩，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍愛的人或美好珍貴的事物，這也是民間傳統的吉祥之物；因此，在新年到來之際，以此菜祝大家心想事成，萬事如意！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翠玉鑲明珠的做法步驟

• 1、材料：大黃瓜、肉餡、蔥薑末、玉米，甜青豆、胡蘿蔔、雞蛋清。

• 2、豬肉餡加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、生抽、魚露、蠔油、蛋清攪拌至起膠有站粘性。

• 3、大黃瓜去皮切段（約5釐米左右）。

• 4、用勺子將黃瓜內芯挖去待用。

• 5、將豬肉餡填入黃瓜段內。

• 6、填入肉餡時，要填均勻紮實了，讓肉餡與瓜身貼緊。

• 7、裝飾上玉米粒和青豆粒。

• 8、開水上鍋蒸約15分鐘左右。

• 9、蒸好後將湯汁倒在碗內。

• 10、湯汁加入鮑魚汁（沒有可不加）、澱粉攪拌均勻。

• 11、撒香菜葉勾薄芡。

• 12、將芡汁澆在蒸好的菜上，加以胡蘿蔔碎裝飾即可。

小竅門

◎大黃瓜也可換成白蘿蔔或苦瓜；
◎填入肉餡時，要填均勻紮實了，讓肉餡與瓜身貼緊；
◎肉餡的配方和調料可根據自己喜好隨意調整；
◎鮑魚汁沒有可不加；