麻辣小龍蝦的做法 威廚房┃喚醒初秋味蕾--麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做

“小龍蝦口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，是人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃，麻辣口感加以喧鬧氣息，總是帶來不可多得的愜意體驗。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨後投入熱水鍋中，點幾滴白酒、薑片滾一兩分鐘

• 2、瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘

• 3、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出

• 4、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味熗鼻

• 5、投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、花生仁

• 6、翻炒片刻後即可起鍋裝盤

小竅門

小龍蝦清洗有妙招：
1、浸泡。將小龍蝦放在鹽水中泡上15分鐘，或養上24小時，這樣就會讓它自己清潔內臟，並更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水裏用牙刷對它的下腹部上下刷洗
3、剪掉頭部。剪入一半就往外拉，這樣整個胃就出來了
4、去腸。用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止
清洗完畢就可以下鍋啦~