大盤長豆角的做法 豆角最豪放最過癮的土菜吃法——大盤長豆角 大盤長豆角怎麼做

“　　什麼是土菜？土菜就是指原生態的菜餚，用最簡單、最原始的方法制作，最能代表一個地區的民俗民風菜。
　　對於大盤長豆角，我不知道屬於哪個菜系，我在粵菜館裏吃過，在湘菜館裏也吃過，記憶中小時候在雲南也吃過，通俗的說法應該叫豬油渣炒豆角。
　　大盤豆角的用料非常簡單，製作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨後下入焯過水的長豆角煸炒入味，原鍋上桌。
　　吃過大盤豆角，我想很難會忘卻它的美味。當五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當特長的豆角充溢嘴裏，那是最豪放最過癮的豆角吃法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大盤長豆角的做法步驟

• 1、豆角洗淨折成三段備用。

• 2、五花肉切片薄片，蒜去衣撥成完整的粒備用。

• 3、鍋下水燒開後，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然後把長豆角放入焯水，煮軟後撈出，瀝乾水份備用。

• 4、把五花肉片和蒜粒放入鍋裏。

• 5、小火煸香五花肉片和蒜粒，並出豬油。

• 6、然後把長豆角放入，開大火快速翻炒。　

• 7、撒入1茶匙油和雞精。　

• 8、翻炒均勻即可。

小竅門

讓豆角保持脆綠色的方法：
　　焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。