麻辣蹄的做法 冬季暖身滋補美容大菜【香辣過癮的沸騰麻辣蹄】 麻辣蹄怎麼做

“天氣寒冷的時候，
總是很期待一些暖暖的、火辣辣的過癮菜，
來刺激味蕾抵禦寒冷。
因此，下班回家趕緊做了一鍋沸騰麻辣蹄，
這樣的天氣，
啃着鹹鮮味濃，軟糯不膩，香辣無比的豬蹄，
再喝上幾杯小暖酒，
真真是香辣過癮呢，
而且解饞禦寒兩不誤。
這個時節，小夥伴不妨一做，
這道【香辣過癮的沸騰麻辣蹄】真真是極好地，
即使是出現在年節飯桌上，
也會讓人大呼過癮，
舉箸頻頻。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蹄的做法步驟

• 1、1、將豬蹄洗淨切小塊，冷水下鍋焯沸水，再過冷水去血沫。

• 2、2、衝淨的豬蹄放高壓鍋，加入薑片和蔥段，倒入醬油。

• 3、3、分別加入料酒、鹽和糖。

• 4、4、再放入桂皮、香葉和八角高壓鍋煮20分鐘撈出。另起鍋倒入油，放入薑片和蔥段。

• 5、5、再放入提前泡好的幹辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的紅水煮沸騰，再放豬蹄翻炒幾下出鍋。

小竅門

1、豬蹄焯沸水時，一定要冷水下鍋，再能徹底出去血水。

2、過完沸水要用冷水沖洗，這樣豬蹄口感會更Q。

3、幹辣椒提前泡水，爆香辣椒後，再倒入泡辣椒的紅水，這樣可以煸出紅油，味道也更濃郁。

4、最好用鑄鐵鍋，這樣保持的溫度時間久，上桌了，裏面還沸騰着最好。