麻辣過癮的沸騰蝦的做法 麻辣過癮【沸騰蝦】 麻辣過癮的沸騰蝦怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣過癮的沸騰蝦的做法步驟

• 1、鮮蝦去蝦線，去頭、去殼，然後從蝦背處劃開，但是不要劃斷。蝦開背以後會更入味。

• 2、然後用蛋清、少許鹽、薑片和花雕酒將蝦醃製30分鐘。

• 3、醃製後的蝦開水裏煮1-2分鐘。蝦肉質教鮮嫩，不適合煮太久，開水下鍋，大火，鍋裏水再次滾開就可以馬上將蝦撈出來。

• 4、小鍋裏放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香葉、桂皮、丁香、草果，小火爆5分鐘左右。

• 5、關火後倒入30克的幹辣椒。讓油的餘溫來烹出幹辣椒的香味和辣味即可。然後將油鍋裏的香料全部撈出來扔掉。只留油備用。

• 6、鍋底少許油炒一下郫縣豆瓣醬。

• 7、然後倒入黃豆芽和切段的萵筍翻炒片刻，加入鹽。郫縣豆瓣醬本身就已經很鹹了，這一步鹽要酌情添加。

• 8、倒入適量開水再次煮開。

• 9、將第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5個花椒和5克藤椒以及10個幹辣椒。

• 10、將炒好的豆芽和萵筍連同湯一起倒入大盆裏，然後在鋪上煮好的蝦。

• 11、將炒好的豆芽和萵筍連同湯一起倒入大盆裏，然後在鋪上煮好的蝦。

小竅門

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！