剁椒鹹茄子的做法 - 剁椒鹹茄子怎麼做

“剁椒鹹茄子，每年夏天都要醃一大壇。拌好的剁椒幹茄子放進罈子裏，只要保持罈子外面水不幹，可保期一年不會壞，隨吃隨取。特別是到了冬天冷的不想做菜，取上剁椒幹茄子，加上一些臘魚臘肉放飯面上一蒸，飯菜一鍋出，簡單方便又美味。

小提示；

罈子外面要長期保持有清水，隔段時間將罈子外面清洗，換乾淨清水去罈子味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒鹹茄子的做法步驟

• 1、備曬乾的茄子二斤加鹽四勺。

• 2、淋上高度酒半斤。

• 3、紅辣椒4斤洗乾淨晾乾水分。

• 4、再剁成剁椒。

• 5、剁好的剁椒。

• 6、蒜瓣去皮。

• 7、剁成蒜米。

• 8、倒進剁椒裏。

• 9、加鹽，酒，白糖拌勻。

• 10、拌勻。

• 11、再倒進幹茄子。

• 12、拌勻。

• 13、裝進曬乾水分的乾淨罈子裏，用快子下壓，壓緊。罈子外面加滿泠清水密封，半個月後即可開壇，隨吃隨取。