口味小炒鴨的做法 - 口味小炒鴨怎麼做

“口味小炒鴨，味重，鮮、鹹、辣，湯汁濃稠，拌米飯那是一絕，能讓人多添一碗飯，都不帶嚼的，囫圇吞下肚。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

口味小炒鴨的做法步驟

• 1、準備好主料：新鮮仔鴨一隻

• 2、仔鴨去頭、去屁股、鴨頸部的淋巴連鴨皮一起剝掉，整鴨斬成碎塊。用水清洗乾淨血污，瀝乾水分，裝盤待用。

• 3、準備好輔料：姜切片、蒜切碎、剁椒兩大湯匙、蠔油兩湯匙、欣和醬油一湯匙。

• 4、點火、坐鍋，倒油，燒熱。

• 5、油燒熱至冒小泡泡時，倒入瀝乾水的鴨肉碎塊爆炒。

• 6、翻炒鴨肉，儘量燒乾殘留的水分。

• 7、鴨肉水份炒幹，再爆炒一會，鴨碎塊成金黃色時添一瓢水，水以與鴨肉齊平即可，水開，加入薑片。

• 8、加入薑片的同時加入蒜碎。同煮。

• 9、鴨肉煮十五分鐘左右時加入醬油。

• 10、加入醬油後繼續翻煮十分鐘至湯水稍收汁。

• 11、湯水稍收汁，加入剁椒翻拌均勻。

• 12、加入蠔油繼續收汁。

• 13、湯汁濃稠時關火裝盤即可。