爽口鴨條的做法 - 爽口鴨條怎麼做

來源：飄香吧 2.55W

食材明細

主料

鴨腿（2只）

輔料

花生醬 （1茶匙）
芝麻醬 （1茶匙）
花生碎 （50克）
熟芝麻 （1茶匙）

調料

白糖（1茶匙）
生抽（2茶匙）
香醋（1茶匙）
蔥薑末 （適量）
蒜末（適量）
紅油（2茶匙）
花椒粉 （1/2茶匙）
味精（少許）
食鹽（適量）

中辣（口味）
煮（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

爽口鴨條的做法步驟

1、主料：鴨腿2只輔料：花生碎50克、熟白芝麻1茶匙調料：生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、紅油2茶匙、蒜末15克、蔥末10克、薑末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少許、花生醬1茶匙、芝麻醬1茶匙。
2、鴨腿去骨，鴨腿去骨是爲了成品切的更整齊更好看，也是爲了孩子吃方便。鴨腿的骨頭比雞腿骨頭硬，煮熟後剁不整齊容易皮開肉綻，不美觀，吃着也不方便，所以澤瑞媽選擇了去骨。
3、去骨的鴨腿洗淨，冷水下鍋，鍋中加入蔥段、薑片，有花椒粒也放一小把，花椒粒能很好的去除鴨肉的腥味。鴨腿一定要冷水下鍋，才能取出更多的血水，去除腥味。
4、水沸後撇去浮沫，開蓋煮幾分鐘，讓腥味散出來，然後蓋上蓋子，轉小火燜煮20分鐘左右。
5、將煮熟的鴨腿撈出，快速放入涼水中過涼。夏天過涼，冬天可以省略這步。
6、過涼的時候調一碗料汁：以下是料汁所有食材：花生醬1茶匙、芝麻醬1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、紅油2茶匙、蒜末15克、蔥末10克、薑末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少許、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙，這些調料夠3-4個鴨腿的用量。
7、取一碗，放入芝麻醬和花生醬，依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精、食鹽攪拌均勻。
8、再加入蒜末、蔥末、薑末再次攪拌均勻備用。
9、將過涼的鴨腿撈出控幹水份，切成條狀。
10、碼入盤中。淋上攪拌好的花生醬汁，淋上紅油，撒上花生碎和熟芝麻，吃的時候拌勻即可。