幹炸香酥魚片的做法 - 幹炸香酥魚片怎麼做

“查幹湖捕魚季節買了一條15斤重的大草魚，魚太大，換着花樣吃，今天燉明天燒的，今天做個炸魚吃，沒想到真的是很好吃。這種大魚燉的時候往往不好入味，如果把它切成片，提前用調料醃製，之後再炸出來，不論是炸完了直接吃還是再回鍋燉，都是非常美味的。炸好的魚片還有利於儲存，隨吃隨取也很方便。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸香酥魚片的做法步驟

• 1、將魚切成1cm厚的片，由於魚很大切不動，可以藉助錘子

• 2、放入容器內放調味料

• 3、用手翻拌抓勻，醃製2小時以上，期間翻拌一次

• 4、炸制前，在魚塊上撒上適量的麪粉，儘量使每塊魚都沾上面粉

• 5、沾不到的地方再放在麪粉裏沾沾

• 6、全部處理好放在一邊備用

• 7、炒鍋放入植物油，燒至8成熱，中火下魚塊炸至金黃，期間要翻動幾次哦

• 8、撈出控油

• 9、即可食用

小竅門

小英子心語：
1.這種大塊頭的魚要想切成的片均勻還是要費一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之後用榔頭對準刀猛敲幾下，基本上可以得到均勻的片。
2.炸的時候火不能太大，火大外皮容易焦中間還不熟，只有中火炸制才能達到外酥裏嫩的狀態。
3.魚塊上沾的麪粉要將多餘的抖掉，只要魚片上沾滿就好，過多的麪粉是會糊油的，影響味道。