富貴牡丹香酥草魚片的做法 富貴牡丹香酥草魚片──魚兒廚房私房菜 富貴牡丹香酥草魚片怎麼做

“草魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2、尼克酸及核黃素、尼克酸等多種營養成分。具有促進血液循環、防癌抗癌、滋補開胃等功效。

魚兒廚房推出這道富貴牡丹香酥草魚片，解決了草魚刺多的難題。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

富貴牡丹香酥草魚片的做法步驟

• 1、食材準備：主料：三斤重的草魚一條，將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉，將魚頭取下，把餘下的魚背架和魚尾，分別切成小塊；

• 2、配料：料酒、白胡椒粉、蠔油、香油、鹽、白糖、澱粉、植物油、香菜、小米辣。

• 3、食材預處理：將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹刺；

• 4、魚頭、魚尾、魚背架，魚腹密封速凍儲存；（速凍最多儲存10天左右，取出來自然解凍）

• 5、將取過魚刺的魚塊片成魚片。

• 6、食材處理：將片好的魚片加入適量料酒、白胡椒粉、蠔油、香油、鹽、白糖；

• 7、用手攪拌均勻，醃製30分鐘；

• 8、醃製好的魚片，倒入適量澱粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）

• 9、讓魚片均勻掛上薄薄的澱粉；（切記是薄薄的，不能厚）

• 10、做法：鍋內倒入適量植物油，油溫七成熱時，放入魚片；

• 11、炸成兩面金黃時撈出控油，放到吸油紙上待用；

• 12、將炸好的魚片轉圈擺好，中心放少許小米辣碎，周邊用香菜葉點綴。

• 13、香酥草魚片。

• 14、去除刺多的煩惱，老少皆宜。

• 15、富貴牡丹，好吃好看。