香菇白菜汆丸子的做法 - 香菇白菜汆丸子怎麼做

“今天，就做這鍋姐倆都喜歡的“香菇白菜汆丸子”，既能吃到肉又很清淡不油膩，主要是便宜，呵呵！糊弄的姐倆十分開心，對我絕對沒意見！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇白菜汆丸子的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、先把大白菜切成條。

• 3、蔥姜切末備用。

• 4、再切一些薑片蔥段熗鍋用。

• 5、把切好的蔥薑末放入肉餡裏，撒少許鹽碼味。

• 6、再往肉餡裏撒少許胡椒粉。

• 7、少許雞粉。

• 8、少許黃酒拌勻。

• 9、然後在滴幾滴香油。

• 10、在拌勻的肉餡裏放一湯匙幹澱粉大約15克。

• 11、再加入少許清水用筷子朝一個方向攪打上勁，攪打好備用。

• 12、炒勺上火燒熱，倒入少許油，下入蔥段薑片熗鍋煸香。

• 13、注入750ml的清水。

• 14、下入泡發好的香菇煮開。

• 15、鍋開後把香菇再煮5分鐘，然後下入大白菜。

• 16、白菜下鍋後，把火關小使之不泛花即可。

• 17、把攪打好的肉餡擠成均勻大小的丸子放在白菜上。

• 18、丸子擠好後大火燒開，滴入少許黃酒，用鹽、白胡椒粉、雞粉調味，調好味攪勻便可出鍋。

• 19、此湯特點；白菜清淡、丸子嫩滑、湯鮮味美、十分爽口。

小竅門

1、製作此湯使用粉絲白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不錯。

2、把丸子擠在白菜上，是爲了使丸子受熱均勻，然後改大火燒開調好味便可出鍋，這樣做出的丸子比較嫩滑，假如把丸子擠到開水中，先下鍋的丸子會老，把丸子同時煮熟後，口感就不好了！還有一種方法是涼水汆丸子，也就是鍋中注入清水，把丸子擠入涼水或溫水中，然後再開大火燒開，水開撈出丸子備用，然後下入白菜煮開調味，再下入丸子，口感也很嫩，就是顯得麻煩些。製作出好的滑嫩的汆丸子會浮在湯麪上不會沉底，這樣的丸子才好吃，入口即化。