海蔘紅燒肉的做法 - 海蔘紅燒肉怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘紅燒肉的做法步驟

• 1、海蔘泡發後,去除內臟
• 2、清洗乾淨
• 3、切成小段，放鍋裏蒸半小時，涼透後使用
• 4、五花肉切塊
• 5、放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
• 6、鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
• 7、等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來加入老抽，
• 8、煸炒上色後，放入蔥姜
• 9、加入八角一個
• 10、加入半鍋熱水和一大勺料酒，，大火燒開轉小火
• 11、加入適量的冰糖調味
• 12、等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接着燉
• 13、等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋