紅燒海蔘仔排的做法 - 紅燒海蔘仔排怎麼做

“紅燒仔排時加了自發的海蔘一起燉，海蔘軟糯Q彈，排骨鮮香入味，營養家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒海蔘仔排的做法步驟

• 1、仔排剁成塊，冷水下鍋焯水3分鐘。

• 2、溫水洗淨浮沫，撈出瀝乾水。

• 3、姜、辣椒、香料備用（用料按各自習慣）。

• 4、自發的海蔘。

• 5、熱鍋中放油和冰糖，小火慢炒至出現密集小泡，顏色呈紅棕色時糖色就炒好了。

• 6、放入排骨翻炒，再加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

• 7、轉到砂鍋中，加入沒過肉面的熱水和薑片、辣椒、香料，大火燒開轉小火燉煮。

• 8、等到排骨燉到七成熟時，把海蔘放進去繼續燉20分鐘，等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加鹽調味，湯汁收緊即可。

• 9、海蔘軟糯Q彈，排骨鮮香入味，營養家常菜。