蝦仁百合炒青椒的做法 - 蝦仁百合炒青椒怎麼做

“秋天氣候乾燥，養生保健當以潤燥益氣爲主，飲食宜清淡，應多吃山藥、百合、銀耳、蓮子、藕、梨、枸杞等食物。
百合性微寒平，味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁百合炒青椒的做法步驟

• 1、新鮮的蝦。

• 2、新鮮的百合挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

• 3、鮮蝦去殼，挑去泥腸，蝦仁洗淨，瀝乾水；百合洗淨，掰成小片，青椒洗淨切塊。

• 4、蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿，醃製10分鐘。

• 5、熱鍋冷油，下入薑片煸炒。

• 6、放入醃製好的蝦仁滑散，翻炒至變色。

• 7、盛出備用。

• 8、鍋中另放油燒熱，下入百合、青椒翻炒。

• 9、加蝦仁翻炒，用鹽、雞精、料酒調味。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

1、上漿好的蝦仁靜置10分鐘後再滑油，讓幹澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調蝦仁時就不容易脫漿了。
2、烹製蝦仁菜餚，調味品投入宜少不宜多，免得壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。
3、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。