粉絲肉絲炒豆嘴的做法 - 粉絲肉絲炒豆嘴怎麼做

“自己用黃豆發了一點豆嘴，兩天的時間就可以吃了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粉絲肉絲炒豆嘴的做法步驟

• 1、黃豆洗淨，用冷水浸泡一晚，將裏面的壞豆，蟲豆挑出不要。

• 2、將泡好的黃豆放在可以瀝水的籃子裏，蓋上溼布，放在通風處，一天淋三次水，兩天後就發成如圖的狀態。

• 3、瘦肉洗淨，切絲，加入料酒，蠔油，胡椒粉和紅薯澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 4、紅薯粉絲剪成合適的長短，用開水泡至沒有硬心。

• 5、鍋中加水燒開，放入醃好的肉絲，不要攪動，等煮半分鐘左右，再用筷子輕輕攪散，焯熟，撈出，瀝乾水分。

• 6、蔥切蔥花，準備適量乾花椒，如果吃辣，可以準備一點幹辣椒。

• 7、炒鍋倒油燒熱，放入花椒和蔥花熗鍋。

• 8、倒入豆嘴翻炒。

• 9、加小半碗水，蓋蓋將豆嘴煮熟。

• 10、紅薯粉絲瀝乾水分。

• 11、當鍋裏的水蒸發完，加入粉絲，肉絲，醬油，胡椒粉和老抽翻炒均勻，出鍋。

小竅門

1、天氣太熱，黃豆發兩天基本都長出芽了，最好不要超過三天，否則容易壞。
2、發豆芽時不能見光，不然綠豆芽會發紅，而且會有一點苦味；黃豆芽會發綠，但口感沒差別。