肉絲蒜黃炒豆腐絲的做法 - 肉絲蒜黃炒豆腐絲怎麼做
來源:飄香吧 2.82W
“今天推薦一道家常小炒,小菜用了大量的豆腐絲,富含優質植物蛋白質和鈣等微量元素,豆香濃郁,飽腹感強。蒜黃鮮嫩有濃香,除了豐富的膳食纖維可促進胃腸蠕動,還能產生少量氣體,使胃腸暢通,開胃、順氣的效果也不賴。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲蒜黃炒豆腐絲的做法步驟
1、材料準備好:裏脊、蒜黃、豆腐皮。
2、裏脊切細絲,放少許玉米澱粉和料酒,抓捏上漿。
3、豆腐皮切細絲,入開水鍋中煮3分鐘;北方的豆腐皮比較硬,直接炒不好吃,煮一煮變得柔軟一些,易吸味,還適合牙口不好的人,也好消化。
4、蒜黃切寸段。
5、熱鍋涼油,肉絲入鍋,中火,用鏟子迅速劃散,隨着溫度上升,肉絲根根獨立,倒少許醬油上色、增鮮。
6、豆腐絲入鍋翻炒,可淋少許水增加溼度,這樣也是爲了使肉汁、醬汁更好地被豆腐絲吸收;想要顏色深,可在此步再淋醬油。
7、起鍋前倒入蒜黃,撒少許鹽。
8、迅速翻炒幾下,出鍋。
9、肉絲蒜黃炒豆腐絲,清香可口又開胃!
小竅門
1.北方的豆腐皮較硬,尤其是真空包裝更硬,除了炒之前煮幾分鐘使其變軟外,炒的時候也要淋些水,另外最好趁熱吃,因爲涼了之後又變硬了;
2.這道菜百搭,豬肉可換成牛羊雞肉;蒜黃可換成韭黃、青紅辣椒、芹菜、胡蘿蔔等菜;豆腐絲可換成豆腐乾、薰幹、腐竹等。