魚香炒蛋的做法 - 魚香炒蛋怎麼做

“本款魚香炒蛋是從魚香肉絲演變而來，所謂“魚香”，主要以蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油等調味品調製而成，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特點，深得家人的喜愛，若你不喜歡吃肉，卻又想品嚐“魚香”的味道，那麼，建議你嘗試這道“魚香炒蛋”，鹹鮮酸甜辣兼備，蔥薑蒜醬香濃郁，雞蛋柔滑軟嫩，配菜爽口美味，值得一試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香炒蛋的做法步驟

• 1、雞蛋加少許料酒（增香去腥），打散，備用。

• 2、木耳泡發、洗淨，若是大木耳要切成絲，小木耳就省了。

• 3、胡蘿蔔、青椒洗淨、切絲；蔥、姜、蒜洗淨、切末。

• 4、取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蠔油、澱粉、清水，調成醬汁，備用。

• 5、炒鍋放油，倒入雞蛋液，炒散炒熟，盛出備用，油留下。

• 6、放入蔥、姜、蒜，炒香，加入豆瓣醬炒香出紅油。

• 7、下入胡蘿蔔、木耳，炒熟。

• 8、下入青椒，稍翻炒。

• 9、下入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。

• 10、倒入調好的醬汁，大火快速炒勻收汁。

• 11、出鍋，魚香炒雞蛋，OK！

• 12、雞蛋柔滑軟嫩，配菜爽口美味。

小竅門

1、各種醬料已含鹽，是否需另加鹽根據各人口味確定。
2、配菜還可根據各自喜歡添加，如：竹筍、萵筍等。
3、雞蛋放入少許料酒，可增香去腥，使雞蛋更嫩滑、味道更鮮美、營養更豐富。