油爆河蝦的做法 舌尖2之油爆河蝦 油爆河蝦怎麼做
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食材明細
- 蔥香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油爆河蝦的做法步驟
1、河蝦洗淨後剪掉蝦鬚,蝦槍,蝦腳,瀝乾水份。香蔥切5cm長的段。
2、油爆河蝦,我們當然要用真不鏽2代健康鐵鍋,鍋中放入大量的油。
3、大火燒沸時,放入河蝦,炸至顏色變金黃時馬上撈出,瀝乾油。
4、鍋中留少許底油,加入鹽,糖,白醬油,香醋。
5、薑汁中火炒至湯汁變濃稠時,倒入炸好的河蝦,香蔥段,翻炒2下,盛出。
6、成品出爐嘍!
小竅門
超級囉嗦:
**河蝦的蝦鬚,蝦槍,蝦腳一定要剪掉,否則容易扎嘴。
**白醬油可以在淘寶上買到。
**糖的量可以根據自己的口味增減。
**炸河蝦時,可以先放入一個蝦到油鍋裏,見它能快速的浮起,就說明油溫可以了。高油溫,炸的時間很短,要時刻觀察,避免炸糊。