香辣的油爆河蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.選用鮮活的河蝦，漂洗乾淨（因爲蝦太小，我沒有剪蝦鬚蝦爪）。

2.切蔥段薑片備用。

3.鍋置火上上火，倒入色拉油，燒至七八成熱，下入洗淨的河蝦。

4.大火爆炸外皮酥脆撈出。

5.炸好的蝦撈出。

6.鍋中留底油，放入蔥姜爆香們加入白糖。

7.加入鮮味醬油和香醋。

8.加入料酒調成小糖醋的口味。

9.煮至湯汁濃稠（如果覺得不夠濃度，可用水澱粉勾個芡汁）。

10.把炸好的河蝦倒入，快速翻炒裹勻醬汁。

11.醬汁均勻裹在蝦上即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

這道菜炸制的時候需要高油溫爆炸，河蝦一次都放進去油溫會劇降，達不到爆炸的效果，可以分次炸制。