三絲豆皮卷的做法 - 三絲豆皮卷怎麼做

“其實這道菜就是典型的東北蘸醬菜，只不過是進行了漂亮一點的擺盤，使其成品看起來更賞心悅目。如果不喜歡大蔥的可以將蔥絲換成其他蔬菜即可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三絲豆皮卷的做法步驟

• 1、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥分別去皮切絲，香菜清洗乾淨。

• 2、取一張豆腐皮，在一端的位置放上少量黃瓜絲、胡蘿蔔絲和大蔥絲，再放幾根香菜。

• 3、然後從一端捲起，要卷的儘量緊密一些，避免切的時候太散。

• 4、然後用刀從一頭斜刀切小塊，以方便一口入嘴爲宜。

• 5、然後沿着盤子外圍擺一圈，一個挨着一個這樣就不會散開。

• 6、少許尖椒切碎、大蔥切碎。

• 7、蔥伴侶豆瓣醬用少許清水攪拌均勻，1個雞蛋打散攪拌均勻。

• 8、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，將雞蛋液倒入後迅速用筷子劃散，然後關火盛出雞蛋備用。

• 9、另外再加入少許植物油，下入尖椒碎、大蔥末、花椒粉爆香。

• 10、下入豆瓣醬煸炒一會。

• 11、下入雞蛋攪拌均勻，加入少許蠔油和白糖。

• 12、最後煸炒一會，至醬中水分蒸發一些，使雞蛋醬比較粘稠。

• 13、用一個小的容器盛一些雞蛋醬放入盤子中間，既美觀又方便食用。

小竅門

1、將雞蛋換成豬肉末來炒醬也是不錯的。
2、豆皮卷儘量卷的緊緻一些，避免切的時候散掉。