蝦醬蘿蔔絲的做法 - 蝦醬蘿蔔絲怎麼做

“蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬。由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成爲易於人體吸收的鈣，脂肪轉化爲脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。所以蝦醬一般作爲調味使用，在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦醬蘿蔔絲的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨擦成細絲，蔥切蔥花，多放些蔥會更好吃，姜切片，蒜切碎，幹辣椒剪斷，鮮紅辣椒切絲

• 2、底鍋熱油，爆香姜，幹辣椒段，蒜碎，稍噴一點醋爆出香味

• 3、再放入蔥花翻炒

• 4、倒入兩勺蝦醬小火翻炒片刻，爆出香味。

• 5、倒入蘿蔔絲煸炒至軟

• 6、放入鮮辣椒絲翻炒均勻即可。