雪菜大黃魚的做法 - 雪菜大黃魚怎麼做

“金鱗軟玉膏，鹹鮮餘韻長
寧波菜裏有一道絕品真味，是決計繞不開的，那就是鹹鮮俱全，讓人滿口生津的——雪菜大黃魚。
大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽；雪菜又名雪裏蕻，質地脆嫩，鮮美可口，有一種無孔不入的特殊鮮香。上桌之後，金光燦爛的魚肉上佈滿了細碎的雪裏蕻，浸潤在乳白色的湯汁裏，熠熠生輝。夾一筷魚，滑嫩到在口中轉瞬即逝，舀一口湯，醃與鮮混合出來的奇妙鮮味餘韻延綿。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜大黃魚的做法步驟

• 1、鍋中放15ml色拉油，油熱後放入肉糜，變色後放入雪菜。

• 2、翻炒1分鐘後盛出。蔥姜切末待用。

• 3、將雪菜肉末均勻鋪在魚身上。

• 4、再放上薑片，撒入剩下的色拉油。

• 5、蒸箱調節到過溫模式，預熱到110度後放入中層，蒸15分鐘。

• 6、撒適量小蔥在黃魚上，最後澆入蒸魚豉油即可。