小黃魚雪菜面的做法 - 小黃魚雪菜面怎麼做

“黃魚雪菜面算是一道上海傳統菜，黃魚和雪菜這兩樣東西一起熬湯可謂是絕妙的組合，再加入冬筍，那味道真的會鮮掉眉毛，用來下面條，連湯汁都要喝掉才過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃魚雪菜面的做法步驟

• 1、小黃魚買回來後去麟去內臟去頭後洗淨，用少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製去腥。

• 2、冬筍洗淨切絲。

• 3、雪菜冼淨切末。

• 4、小黃魚控幹水份後拍上少許澱粉。

• 5、鍋中倒入適量油後放入小黃魚煎制。

• 6、煎到兩面呈金黃色後撈出。

• 7、另取油鍋放入冬筍絲翻炒。

• 8、放入雪菜一起炒勻。

• 9、加適量生抽調味。

• 10、加適量水煮開。

• 11、放入煎好的小黃魚煮至湯汁入味即可。

• 12、另起一鍋燒開水，把麪條放入煮好後撈出。

• 13、把麪條放入大碗中，上面盛上雪菜小黃魚即可。

小竅門

要是小孩子吃，可以把小黃魚的骨頭先去掉再做，小黃魚拍上澱粉可以在煎魚時不粘鍋。