泡菜炒肉末的做法 - 泡菜炒肉末怎麼做

“泡菜含有對人體有益的乳酸菌，幫助消化，排毒，做菜，涼拌都很好吃開胃。可做泡菜的食材又很多，各種食材又很有其本身的營養，如大蒜殺菌抗癌蘿蔔止咳化痰，等等。在秋冬季做又不易變質，在扣棚的季節能吃上大地的蔬菜不易，所以醃點泡菜實在是美好的事情。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜炒肉末的做法步驟

• 1、所需食材

• 2、酸豆角切末，圓白菜泡菜，蘿蔔泡菜及泡辣椒都切丁

• 3、蔥薑蒜切末，豬肉切小丁

• 4、炒鍋上火，加油熱肉末爆炒變白，蔥薑蒜，十三香炒香，加醬油生抽一匙，炒勻

• 5、先加酸豆角末煸炒2分鐘

• 6、再加入其它食材，炒勻，加入二手勺水，小火烤乾，加入味精炒勻出鍋。

• 7、成品

• 8、附:泡菜做法，1.圓白菜，豇豆，白蘿蔔胡蘿蔔，紅綠小杭椒，去皮一塊姜，大蒜一頭剝皮，洗淨撒淡鹽，晾乾。2.花椒20粒，大料2朵，加水燒開，根據泡菜壇大小量水。放涼備用。3.把晾乾的食材碼入泡菜壇，加入放涼的水，加入冰糖一倆，白酒50克，水不要注滿上面留有空隙，以免發酵時水溢出，大約20天以後就可以吃了。這是我已醃製好的泡菜。

小竅門

泡菜壇一定乾淨無油，不能有生水，取菜筷子也要乾淨無油，否則易使泡菜腐爛變質。