拔絲地瓜的做法 【山東】拔絲地瓜 拔絲地瓜怎麼做

“拔絲地瓜做爲一道經典的甜菜，一直是女士們的最愛，同事聚餐和家庭聚會時肯定會點的菜，被我們稱爲“女士菜”。地瓜有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，可以使人長壽少疾，還能補中、和血、暖胃等。地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。人們大都以爲吃地瓜會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃地瓜不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康。在家做這道菜掌握好熬糖的技巧，也並不是很難，喜歡的親可以跟着學起來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

拔絲地瓜的做法步驟

• 1、地瓜用水洗乾淨，去皮再衝洗一下，用廚房紙吸乾表面水分

• 2、切成細條

• 3、鍋中倒入油，燒至五成熱時將地瓜條放入炸至雙面金黃

• 4、用漏勺撈出

• 5、瀝油

• 6、另起一鍋倒入半碗水，將白砂糖倒入水中

• 7、開大火用鏟子不停的攪拌至糖融化

• 8、水份蒸發，糖液慢慢變的濃稠，出現很多白色的泡泡

• 9、繼續不停攪拌，泡泡開始變成黃色，此時要改成小火,等大部分泡泡變成黃色後倒入地瓜快速翻拌均勻

• 10、盛出趁熱吃吧

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

盤中要先抹上一層油才更容易取下來；做好後要趁熱吃纔會拉絲，而且更好吃；吃時可在旁邊準備一碗涼開水，蘸一下就沒有那麼粘了。