泡椒瑤柱的做法 - 泡椒瑤柱怎麼做

“扇貝肉鮮嫩美味，用了泡椒提味，真的好棒。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒瑤柱的做法步驟

• 1、扇貝清理後，取貝肉，淘洗、瀝水。

• 2、泡姜、泡海椒、大蒜切顆，泡發粉絲切長段。

• 3、油五成熱，下花椒、泡姜、泡海椒、大蒜炒香；

• 4、放粉絲翻炒；

• 5、大火，倒入扇貝；

• 6、快炒約三十秒即可出鍋。

小竅門

鮮活毛貝應擇外殼顏色有光澤、大小均勻的扇貝，然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的爲死扇貝。
清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，要拿小牙刷仔細刷乾淨貝殼；洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒（據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃），但周邊和隱藏在黃兒底下的沙囊必須要去掉乾淨。
泡椒是川渝非常美味的家常菜，泡椒炒扇貝做法十分簡單，營養超級豐富，香辣可口特別開胃下飯。用泡椒炒扇貝算是重口味點的吃法。泡椒與海鮮爆炒出的香氣，透着蒜與泡椒的味道。泡椒扇貝肉，用青紅泡椒和泡姜炒的，很有味道，香辣可口，不要錯過這款香辣的美味哦。（處菜添加粉絲主要是吸收部分泡椒的鹹辣，避免過餘搶味）