瑤柱蒸水蛋的做法 - 瑤柱蒸水蛋怎麼做

“鮮嫩滑溜的蒸水蛋來了😋，雞蛋表面平滑如鏡，沒有小氣泡，也沒有蒸氣水。

以往泡瑤柱太耗時間，最近學到快速軟化瑤柱的方法，跟大家分享一下😆。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑤柱蒸水蛋的做法步驟

• 1、瑤柱泡在小半碗溫水裏，拿個小碟蓋着碗口（加熱時會沸騰，防止水濺出來）放入微波爐，加熱40秒。如果是小一點的瑤柱就多放幾粒。

• 2、從微波爐出來後，吸足水軟化了很多。

• 3、用筷子輕易能把它戳散。

• 4、三個雞蛋加一點點鹽，打散。

• 5、過濾一下蛋液更嫩滑。

• 6、把濾出來的泡沫和打不散的蛋清倒掉。

• 7、瑤柱放蒸盤中。蛋液和水的比例是1:2，泡瑤柱的水也算在“2”裏面。

• 8、封上保鮮膜開始蒸蛋。大鍋注開水，中火蒸10分鐘。熄火，靜置3分鐘，再開蓋取出來。

• 9、蒸蛋表面平整光滑沒有小氣泡，沒有蒸汽水。

• 10、燒一點熱油，加半茶匙糖，適量生抽，還有蔥花，攪拌均勻倒入蒸蛋裏。

• 11、拍照時間。瑤柱絲沉在底部，拍不到，但吃得着😊。

• 12、開吃。