南瓜排骨盅的做法 - 南瓜排骨盅怎麼做

“南瓜原產於南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，隨後被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進入中國。李時珍在《本草綱目》中說：“南瓜種出南番，轉入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。”自此之後，這枚從“南”遠道而來的金燦燦的瓜果，便成了老百姓餐桌上常常出現的美味。
從古籍上看，當時人們不僅吃果實，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋淨乃妙”，花亦能食，“泡以開水鹽漬之，署日以代乾菜”，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲爲絛紃等物”。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜排骨盅的做法步驟

• 1、蒜頭、蔥白、姜分別剁成末，原粒豆豉稍微切碎下。

• 2、排骨清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分，加入所有調味料與各種末。

• 3、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃味15分鐘。

• 4、南瓜洗乾淨後，切去頂端1/3，用小刀在距離邊緣1cm的地方劃一個圓。

• 5、掏去內瓤，變成一個南瓜碗，然後在內腔均勻地抹上2g的鹽，入味5分鐘，放在一個碟子上。

• 6、把醃製好的排骨放入南瓜碗內，把碟子放在蒸盤上。

• 7、方太蒸箱選擇普通蒸模式，當溫度達到100℃後，把蒸盤放入蒸箱下層，蒸1小時即可。