幹鍋冬菇木耳雞腿的做法 - 幹鍋冬菇木耳雞腿怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
“從國內買了三個麥石鍋,大鍋可以炒菜和熬湯,這回做菜基本是一鍋端,成品圖上的是最小的,十分好用,既可以熬小湯,也可以做炸鍋,甚至可以當陶瓷鍋用盛幹鍋菜,贊一下,呵呵。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋冬菇木耳雞腿的做法步驟
1、把辣椒絲、紅蔥頭切絲、洋蔥切絲和生薑切片;
2、洗淨水發的冬菇和木耳,撈水擦乾;
3、準備好出菜的鍋,鍋放底油,放洋蔥絲墊底;
4、雞腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓醃一下,鍋置爐上,升中大火,鍋熱放雞腿塊鋪平;五、六、七、
5、煎至焦香後撥在一邊,再加菜油約1大匙;
6、空的一邊放木耳和冬菇,煸炒至稍水乾;
7、整鍋混在一起炒片刻;
8、再放雞腿、木耳和冬菇撥一邊,加入薑片、紅蔥頭和青椒絲,爆香;
9、加清水約1/4杯,生抽3大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入紅椒絲,轉中火,把汁燒乾;
10、請看,鍋底是乾的,如果有汁,就不叫幹鍋了;
11、把盛菜上桌的鍋燒至洋蔥飄香;
12、倒入雞腿木耳和冬菇,鍋邊淋入料酒1大匙,攪拌幾下,可供食用。Enjoy!
小竅門
幹鍋的菜汁一定要收幹,咱吃的就是幹香味,如果怕傷鍋,鍋底可放些香蔥、洋蔥或薑片之類的材料墊底。