木耳蒸雞的做法 - 木耳蒸雞怎麼做

“中秋節是闔家團圓的日子，一家人聚在一起，肯定要做點好吃的。小時候物資匱乏的年代，只有過年過節才能吃到好的，雞鴨魚肉哪能隨時吃到呢。隨着社會生產力的提高，人們生活水平的提高，物流的發達，雞鴨魚肉都是想吃就吃，甚至連我們內陸地區也能吃到一些新鮮的海鮮。過年過節的聚餐，已經不再是等着吃好的，更多的意義在於一家人團聚在一起。特別是在外工作學習的人，就等着放假回去和家人團聚了。
往常過年過節，老媽燒的菜總是肉類多，而且多是紅燒燜燉類比較重油重口味的做法。其實真正過節吃不了多少，總是剩一堆的菜後面吃好幾天呢。現在講究吃得健康，吃得營養。所以我總會叨叨她，有時我也動手做一些清淡的菜，中和一下。今天這盤木耳蒸雞，鹹鮮可口，做法簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

木耳蒸雞的做法步驟

• 1、幹木耳1把提前泡發。中間要換幾次水。

• 2、雞剁塊（2-3釐米大），泡幾分鐘水泡去血水，然後沖洗乾淨裝入大碗中，加入薑絲。

• 3、加1湯匙料酒。

• 4、加1小勺鹽。

• 5、加1湯匙生抽。（喜歡顏色深一點的可以加一點老抽。）

• 6、加1湯匙蠔油。拌勻，醃至少1小時。

• 7、將泡發好的木耳洗乾淨，濾幹水，鋪在盤中。

• 8、雞肉最後加半湯匙玉米油，拌勻。這樣鎖住雞肉中的水分。

• 9、將雞塊鋪在木耳上。

• 10、蒸20-25分鐘。

• 11、切一些蔥段和紅椒絲（或胡蘿蔔絲）做裝飾。

• 12、最後一分鐘，將蔥段和紅椒絲撒在雞肉上，蓋上再燜兩三分鐘就好了。

小竅門

1、木耳用肉厚一點的，泡發的時候隔二三十分鐘換一次水。沒有木耳換成香菇也可以。
2、雞肉要醃製一段時間才入味，1-2小時。喜歡顏色深一點的可以加點老抽或紅燒醬油。
3、蒸制時間不是絕對的。雞的品種不同，雞肉多少的不同，容器的厚薄不同，時間都會有點差別。蒸雞要用肉質嫩一點的，比如小麻雞，竹絲雞等，這樣蒸出來的雞纔好吃。