家常肉末燒豆腐的做法 - 家常肉末燒豆腐怎麼做

“現代人爲了健康，在飲食方面講究低糖低油低脂肪，今天就做一道比較健康的豆腐菜，在燒製時不需要過油煎炸，其做法也非常簡單。這道菜叫做“家常肉末燒豆腐”，主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常肉末燒豆腐的做法步驟

• 1、炒鍋燒熱注入適量烹調油倒入肉末煸炒。

• 2、待肉末的水分炒幹倒入蔥花和薑末煸炒出香味烹入紹酒。

• 3、然後倒入少許醬油翻炒均勻，再放入適量蠔油炒勻。

• 4、炒勻後注入適量清水。

• 5、把事先切好的豆腐倒入開水鍋中汆燙煮3分鐘。

• 6、然後撈出控淨水分倒入煸炒好底料的鍋中。

• 7、豆腐倒入鍋中後用中火燒製，待湯汁收到70%的時候進行最後調味，撒入少許白糖、胡椒粉和味精攪勻。

• 8、調好味道後用適量水澱粉勾芡。

• 9、待芡汁糊化後放入切好的青蒜略炒便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；做法簡單、味道鮮美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最適宜用來下飯。

溫馨提示；
1、製作此菜選擇韌豆腐比較好，菜成品後既滑嫩又不易碎。
2、製作此菜最好把肉末炒幹炒酥，使肉末下鍋後煸幹水分油脂從渾濁逐漸變得清澈後再放入蔥姜，這樣肉末比較入味不會有肉腥味，豆腐燒好後吃起來滑嫩，而肉末入口後也會粒粒香濃。
3、由於使用了醬油和蠔油，因此可不用再放鹽，只需用少許白糖味精和胡椒粉提鮮即可。

大炒勺的這道簡單快捷易做的一款家常菜“家常肉末燒豆腐”就做好了，供朋友們參考！