澆汁帶魚的做法 - 澆汁帶魚怎麼做

“以往烹飪帶魚，總是直接紅燒，今天換個新花樣。今天選用的是去頭去尾去內臟的帶魚中段，肉質肥美鮮嫩，又省去了自己動手清理的繁瑣步驟，適合我這種又愛美味又有點怕麻煩的人！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁帶魚的做法步驟

• 1、清水中加入適量食鹽和料酒，加入帶魚段浸泡一會兒。

• 2、剪去多餘的魚鰭和沒弄乾淨的部分，清洗一下備用。

• 3、帶魚段打一下花刀，可以密一點，有利於入味。

• 4、將改好刀的帶魚放入盆中，加入一勺料酒，適量食鹽和五香粉，切好的薑片醃製半小時左右。

• 5、盤中準備一點普通麪粉。

• 6、將醃製好的帶魚均勻的裹上一層面粉。

• 7、放入鍋中小火慢慢煎。

• 8、煎至兩面金黃即可盛出裝盤。

• 9、將辣椒，泡椒，大蒜，薑片切碎。

• 10、一小段胡蘿蔔切成小丁。

• 11、鍋中燒油，爆香準備好的配料。

• 12、加入2勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺香醋，一勺料酒，適量鹽和白糖，最後水澱粉勾芡。

• 13、將炒好的料汁均勻的淋在煎好的帶魚上即可。

小竅門

這樣做的澆汁帶魚，外焦裏嫩，入口即化，回味無窮。