米粉蒸肉的做法 媽媽的味道·米粉蒸肉 米粉蒸肉怎麼做
“開博至今,發了這樣多道菜,其實潛意識裏一直在追尋一種味道,一種至今難忘,而且會銘記終生的味道。因爲很多菜都是從小看着媽媽做,即使在餐廳裏見到似曾相識的菜式,腦海裏浮現出的味覺記憶,依然是屬於媽媽的味道。
媽媽的味道再家常不過,卻勝過山珍海味、美酒佳餚,只因再高超的大廚、再豐富的食材,也調配不出我們只能在媽媽做的菜裏品出的那份溫暖、那份幸福、那份滿足和那份愛。
有人說孩子從出生開始,就走上了與父母漸行漸遠的路。我們只能站在兒女身後,看着他們一天天長大,一天天遠去。可我想,在行過漫長的旅程,看過廣闊的世界之後,孩子們依然會惦記着回家吃飯,因爲那裏有媽媽的味道,無可替代。
粉蒸肉,是我小時候媽媽常做的,如今又由我做給兒子吃。很普通的家常味道,卻有我對媽媽長長的想念和對兒子滿滿的愛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
米粉蒸肉的做法步驟
1、豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感;
2、倒入料酒;
3、加入生抽;
4、加入五香粉;
5、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,醃製一兩個小時也可以;
6、醃好的肉片裏打入一個雞蛋;
7、倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉;
8、將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分展開,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透;
9、上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過了,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
小竅門
1、一般用五花肉,不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者後臀尖的部位,瘦肉居多,稍帶些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉,一般超市都有賣,各種口味的,講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。
3、出鍋前撒一把蔥花,愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒,增色又提味。
4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜,增加軟糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜裏也吸收了肉香。