粉蒸肉的做法 粉蒸肉----家鄉的味道 粉蒸肉怎麼做

“在我們老家的鄉下，粉蒸肉挺受歡迎的，逢年過節啥的肯定是宴客必備的菜之一
不過我們湖北的扣肉都不會加很多的調味料，主要吃粉蒸肉的原味，顏色上也不會太濃烈，但卻能體會出食材的原滋原味
我們那裏叫格子，就是平時家裏來客人臨時做的，還有一種叫法叫扣肉，過年前媽媽都會提前做好多，客人來了蒸一下就好，上桌子之前倒扣過來就很完美了，省時間還很受歡迎

這裏買現成的這種就不一樣了，沒辦法現在很少回家，懷念媽媽的味道只有自己做了。也另有一番味道吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸肉的做法步驟

• 1、買回來的五花肉整好形，用小刀片刮去皮上的毛毛和髒東西，清洗乾淨再將洗淨的五花肉倒入清水中，倒入少許料酒煮開，再煮兩分鐘，用溫水清洗乾淨

• 2、然後再把五花肉切成均勻的薄薄的片兒

• 3、姜去皮切成細細的沫備用

• 4、把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，手帶上手套之後徹底抓勻

• 5、再加入少許生粉拌勻，醃製半小時左右

• 6、我用的蒸肉米粉是這種的，知道你們會問，所以直接拍圖了哈哈

• 7、醃製好的肉片加入準備好的蒸肉米粉，再加入少許清水，再加入適量鹽，雞粉調味，用手繼續徹底抓勻

• 8、這裏可以放紅薯片，南瓜片，我喜歡土豆所以放了土豆片，放入肉片當中，讓土豆片上也均勻的裹上米粉料

• 9、先將肉片碼放在一個深碗當中，記住是肉皮朝下哦，再將多餘的肉片擺在上面，最後碼上土豆片

• 10、這樣就可以入鍋蒸啦，高壓鍋四十分鐘左右，一般的鍋我大概蒸了一個多小時左右，我喜歡糯一點的

• 11、哇。小時候就最愛和扣肉一起蒸的土豆了，帶着肉的香味兒，

• 12、放一個深一點的碟子蓋上去扣過來，哈哈還好我是不胖那種，不然多吃兩碗飯又是秒變豬的節奏啊

• 13、其實很懷念家裏那個自制的蒸肉米粉的味道，總覺得外面買的少了點什麼

小竅門

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