炸丸子的做法 炸丸子(肉圓) 炸丸子怎麼做
來源:飄香吧 1.16W
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸丸子的做法步驟
1、澱粉倒入花椒水化開,忘了拍化好的圖片了,化好後就是很稠的澱粉糊。
2、肉餡裏放上除澱粉糊和香油之外的所有佐料,攪拌均勻。分次倒入澱粉糊,朝一個方向攪動上勁。最後放入香油,攪拌均勻。
3、鍋裏放油,燒至微微冒熱氣。
4、調好的肉餡用手擠成一個個直徑約1.5釐米的丸子,放入油鍋。
5、中火炸至外層起硬殼,顏色金黃,撈出瀝油。
小竅門
肉餡要攪拌上勁丸子吃着才勁道,炸出來外形也圓潤光滑,不會刺頭刺腦,後期熬大鍋菜時也不容易爛。
炸丸子要用中火,否則火慢了外層不起硬殼,口感不好;火快了容易外煳裏不熟。
香油最後放。
鹽的多少根據個人口味習慣適量添加。