紅燒彩虹鯛的做法 - 紅燒彩虹鯛怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒彩虹鯛的做法步驟

• 1、魚清洗乾淨在魚的兩面各劃兩刀用少許鹽均勻抹上醃一會

• 2、姜切片，蒜切碎，蔥白蔥葉分別切好。

• 3、取一隻碗放入少許料酒、醬油

• 4、放少許鹽

• 5、放少許醋

• 6、放少許白糖

• 7、加適量清水攪拌均勻

• 8、鍋裏放油燒熱放薑片潤潤鍋後把魚放進去中小火煎至兩面金黃（煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，纔可以翻一面煎制。）

• 9、把調好的料汁倒進鍋裏（這裏我嫌那個鍋小了把魚移到另一個鍋裏燒了）

• 10、放入蔥白蓋上蓋燜煮一會

• 11、煮一會後放入蒜碎

• 12、大火收汁

• 13、裝盤撒上蔥花即可

小竅門

1魚處理好後在魚身上抹適量鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。

2調味汁可以根據自己需要和喜好調整。

3煎魚用中小火，煎的時候不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，纔可以翻一面煎制。
4魚事先抹魚醃過了，醬油也是鹹的所以鹽要酌情添加。