黃骨魚煮千張的做法 - 黃骨魚煮千張怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃骨魚煮千張的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒熱鍋，放入適量的油，下入黃骨魚，再放入幾片姜，一起煎；

• 3、晃動下鍋，當魚能移動，再煎一下至金黃後將其翻面，再繼續煎另一面；

• 4、將兩面煎好的魚移入小鍋中，再加入適量的料酒、生抽和開水；

• 5、煮開後加入豆瓣醬和黃豆醬；

• 6、再加入千張絲一起煮開後加蓋燜煮二十分鐘；

• 7、揭開蓋，加入鹽等調味料；

• 8、再轉爲大火收汁；

• 9、最後撒些小蔥末即可。

小竅門

1.黃骨魚先時要瀝乾水分或者用廚房紙巾擦乾水分，放入油鍋中煎時同時放入薑片，兩面都需要煎一下；
2.煎好黃骨魚後加入適量的料酒、生抽和開水，煮開；這時加入豆瓣醬和黃豆醬，比例是2:1，如果喜歡吃辣椒的可以加大豆瓣醬的量；
3.同時加入千張一起煮，這樣因爲豆製品耐煮，且越煮越入味；先要加蓋煮上二十分鐘，將魚的鮮味煮出；再揭開蓋調味後，大火收汁；注意豆瓣醬和黃豆醬都含有鹽分，鹽不要加多了；
4.如果是吃火鍋，則加蓋煮的時間延長五分鐘，無須大火收汁。