清湯鮮藕排骨的做法 秋季時令家常菜“清湯鮮藕排骨” 清湯鮮藕排骨怎麼做
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“入秋以後應適時進補。但,由於秋季的氣候乾燥並不適宜食用太過油膩的菜餚,進補應以循序漸進從溫補開始爲宜。今天就介紹一款適合秋季食用的時令菜餚,叫做“清湯鮮藕排骨”。
此道菜屬於湯菜,材料用的是應季鮮藕和豬的肋排,以清燉或清蒸的方法制作而成,這道菜原汁原味兒製作也非常簡單,其製作方法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯鮮藕排骨的做法步驟
1、先把鮮藕塊和排骨焯水煮3分鐘。
2、然後撈出放入玻璃湯盆裏放入蔥姜備用。
3、另起鍋鍋中注入清水倒入少許紹酒和適量鮑魚汁。
4、然後用鹽、味精和胡椒粉調味煮開。
5、把煮開調好味的湯舀入玻璃湯盆裏。
6、然後把玻璃湯盆放入蒸籠裏面放幾粒枸杞,在湯盆上蒙上錫箔紙這樣可防止蒸汽水滴入盆中。
7、然後蓋好鍋蓋用中火蒸90分鐘即可。
8、蒸好後取出湯盆點綴一顆燙熟的菜心便可上桌食用。
小竅門
此菜特點;湯色清澈、味道清淡、原汁原味、肉爛藕酥、湯鮮味美、營養豐富。
溫馨提示;
1、藕和排骨要選擇新鮮的,焯水時用涼水下過,煮開後撇淨浮沫再撈出,這樣可保持湯色潔淨而清澈。
2、用蒸的方法可使湯色保持更爲清澈,如用燉的方法也可以,但火力一定要小,使之湯麪不要泛花爲宜,湯的溫度保持在95-100度之間,如把湯煮沸會渾濁。
大炒勺的這道秋季時令家常菜“清湯鮮藕排骨”就做好了,供朋友們參考!