蒜蓉蒸絲瓜的做法 夏令粵地家常菜----蒜蓉蒸絲瓜 蒜蓉蒸絲瓜怎麼做

“廣州的夏天比其它許多地方都早很多，天氣熱人的食慾差，所以粵地有許多利用地方食材而設定菜式，起到消暑增食慾，確保人不會因暑熱而傷身體。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉蒸絲瓜的做法步驟

• 1、有棱絲瓜一條，買時爲方便裝袋我把它弄成兩截。

• 2、洗淨後用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些綠皮，以增加成菜後的脆感。

• 3、將瓜切成約一英寸左右長度的段，裝盤。

• 4、蒜瓣去皮洗淨。

• 5、切成碎末。

• 6、鍋燒熱後放油，油稍熱後關火，然後再將蒜末放入，讓其散發出香味。出鍋入小碗，加適量鹽、幾滴生抽（主要爲調色）待用。

• 7、鍋中加入清水，大火燒開，並將裝好盤的絲瓜放入蒸2分種。

• 8、揭開鍋蓋，趁熱在絲瓜上撒上製備好的蒜蓉，可以上桌。

• 9、此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下飯菜。

小竅門

1、蒸絲瓜一定要保留部分翠皮，才確保成菜爽口。去棱後的絲瓜可用一小刀在綠皮外稍刮，就不會吃時感到老硬。
2、製備蒜蓉時，油不能太熱，否則蒜過熟而不香。
3、蒸的時間一定要控制好，否則絲瓜過熟口感棉爛色澤發黃。