酸筍燒羅非魚的做法 - 酸筍燒羅非魚怎麼做

“酸筍煮魚是一道傣味菜餚，帶着酸味的湯菜一直是西雙版納傣族人民的最愛，當然也是雲南其它民族最喜愛食用的菜餚。由於西雙版納氣候炎熱，人們的出汗量很大，也沒有什麼食慾，加之傣族人的主食是糯米飯，因此促進消化、收溼止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。這道酸筍煮魚就是傣族人經常食用的一道傣味菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸筍燒羅非魚的做法步驟

• 1、羅非魚解凍後清洗乾淨，切成大塊。放入薑片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻後醃製一會。

• 2、準備一碗傣味酸筍。

• 3、姜、蒜、小紅椒、緬芫荽切好備用。

• 4、煎鍋倒油燒熱，放入魚塊兩面煎黃。

• 5、另起油鍋，放入酸筍翻炒一會。

• 6、倒入一碗水煮沸，放入鹽、蔥薑蒜和生抽，辣椒，花椒粉。

• 7、放入炸好的羅非魚，燒至收汁，放少許味精提鮮後就可以出鍋。

小竅門

1、煎魚時一定要等魚塊煎定型後再翻身。
2、我買的酸筍是鹽漬筍，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸筍食用之前一定要漂洗一下。