砂煲紅咖喱燜雞翅的做法 - 砂煲紅咖喱燜雞翅怎麼做

“咖喱雞燜土豆是一道家常又下飯的菜，在超市買了一包紅咖喱醬，一時不備整雞剁塊，就用雞翅來代替，用砂鍋燜，中途不換鍋，一煲到底，看見做好了的菜，想起鍋友常提到了三個字：飯遭殃。”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

砂煲紅咖喱燜雞翅的做法步驟

• 1、將雞翅中和尖分離，再把翅中剁半，煲放底油，開火，放入雞翅在砂煲裏鋪平；

• 2、把雞翅兩邊煎至淺黃色就可以了，用來定型；

• 3、把紅咖喱包準備好；

• 4、把雞翅在煲中撥一邊，放入咖喱醬和咖喱粉、薑末和蒜末，把蔥頭切片也入煲；

• 5、稍將薑末、蒜末和蔥頭翻炒幾下，爆香；

• 6、加入醬油膏2大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、辣椒屑1/2大勺，翻拌均勻，加入椰奶，椰奶不夠沒面時可加適量高湯或清水，湯汁要多，等會還得放土豆呢，土豆很能吸汁的，蓋上蓋子中慢火燜10分鐘；

• 7、時間到後倒入土豆塊，翻動均勻，蓋上蓋子慢火燜10～15分鐘，開蓋子，一直燜到土豆透心就可以了。

小竅門

一、紅咖喱的調料包裏配上了三片香葉，由此可見，有時我們用別的咖喱做菜時，可考慮放一至兩片來提香；
二、做咖喱最好配上椰奶，因爲單用咖喱的話會有苦澀感，加上椰奶就順滑好多了，有時筆者不備椰奶，就用牛奶頂上；
三、咖喱和土豆味道較寡，就用了醬油膏來代替生抽，這樣會使味道厚重一點；
四、在土豆差不多燜好時，可加適量洋蔥塊與土豆一起燜，十分美味，筆者想要放洋蔥塊時才發現洋蔥已用完，所以就沒放洋蔥了，有點遺憾；
五、在步驟五中主要是強調先把姜蔥蒜和咖喱醬爆香，在炒醬菜中一般要把醬先爆香，有行話叫：醬不爆不香，信不信由大家；
六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。